|
|
Hot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 L water, 100 g gember (stukje), 100 g laos (stukje), 8 stengels sereh, 4 kleine rode chilipepers, 1 bos koriander, 2 bossen lente- uitjes, 0.5 blik gezoete kokosroom, 6 limoenen, zout, peper, 200 g zoetzure sushigember (japanse winkel), 2 bossen koriander (het blad), 3 kopjes groene tapioca- parels (toko)
Voorbereiding:
Plet de sereh. Halveer de chilipepers in de lengte, Pers de limoenen.
Bereidingswijze:
Doe de ingredienten tot en met de limoensap in en pan, breng aan de kook en laat ca. 2.5 uur zachtjes trekken.
Zeef de soep door een schone theedoek en breng op smaak met zout en peper.
Kook de tapioca- parels volgens de aanwijzing op de verpakking gaar in gezouten water en giet ze af.
Voeg voor het serveren de sushigember en het korianderblad toe aan de soep en draai deze schuimig in een blender. Verdeel de tapioca- parels over 4 borden en schep voorzichtig de soep erover.
Garneer met wat korianderblaadjes.
|
|
|